Rezepte mit Erdnüssen sorgen für Abwechslung auf dem Grill

Rezepte mit Erdnüssen, zum Beispiel Lachs vom Gril.
Lachs eignet sich perfekt zum Grillen

Verführerische Düfte aus dem Garten oder vom Balkon nebenan kündigen es an: Sommerzeit ist Grillzeit – und das am liebsten mit jeder Menge Genuss und Abwechslung. Grillmeister probieren mit Kreativität neue Rezepte und Kombinationen aus. Ein vielfältiger Begleiter der Sommerküche vom Rost ist etwa die Erdnuss. Sie verleiht leckeren Gerichten das gewisse Extra, aber gute Rezepte mit Erdnüssen selten. Dabei ist die Erdnuss nicht nur eine köstliche Zutat, in ihr stecken auch viele wertvolle Nährstoffe, die den Grillgenuss perfekt machen. So ist der Powersnack reich an Protein, Zink, Magnesium und Ballaststoffen. Ballaststoffe etwa sind ein wichtiger Teil einer ausgewogenen Ernährung und helfen, sich länger satt zu fühlen. Mehr Rezepte mit Erdnüssen gibt es unter www.erdnuesse.de.

Rezepttipp: Lachs mit Erdnusskruste auf knusprigem Salat

Lachs mit Erdnusskruste vom Grill, so lecker können Erdnüsse sein.
Lachs mit Erdnusskruste vom Grill

Zutaten für 4 Personen:
40 ml Sojasoße
30 g flüssiger Honig
6 EL Öl
4 Lachsfilets mit Haut
1/2 Rotkohl
400 g Möhren
1 Bio-Orange
5 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
60 g ültje Erdnüsse, geröstet und ohne Salz
1 Bund Rucola

Zubereitung:

Sojasoße, Honig und 2 EL Öl verrühren. Lachsfilets mit etwas Marinade bepinseln und 15 Minuten kaltstellen. Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und gründlich durchkneten. Möhren schälen und grob raspeln. Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Anschließend halbieren und auspressen. Rotkohlstreifen, Möhrenraspel, abgeriebene Orangenschale und -saft, Essig und 4 EL Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, kaltstellen.

Erdnüsse fein hacken und unter die übrige Marinade rühren. Lachsfilets in eine Grillschale geben. Mit der Erdnussmarinade beträufeln und zugedeckt auf dem heißen Grill etwa acht Minuten grillen. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und unter den Rotkohlsalat heben. Salat und Lachs auf Tellern anrichten.

Auch für die Zubereitung von Dips eignen sich Erdnüsse perfekt. Denn: Grillgerichte und Dips, das gehört einfach zusammen. Mit etwas Brot oder als Begleiter zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch sind die selbstgemachten Soßen beliebt.

Schnell zubereitet: Erdnuss-Dip

Rezepte mit Erdnüssen: Erdnuss-Dip
Ein leckerer Erdnuss-Dip ist doch mal was anderes

Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Erdnussöl
150 g ültje Erdnüsse, geröstet und gesalzen
2 EL ültje Erdnuss Creme, crunchy
300 ml Kokosmilch
1 EL Sojasoße
einige Tropfen Reisessig
1 TL Sambal Oelek

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. In einem Topf im erhitzten Erdnussöl 2-3 Minuten anbraten. Erdnüsse hacken. Erdnüsse und Erdnuss Creme dazugeben, mit Kokosmilch ablöschen. Mit restlichen Zutaten würzen, 2-3 Minuten kochen lassen. Soße mit einem Pürierstab cremig mixen, in ein Schälchen geben und mit Erdnüssen bestreut servieren.

Quellen: djd/ültje GmbH – Bilder: djd/ültje/House of Food / Shutterbug75/Pixabay